Quel futur pour le lait et les produits laitiers ? C’est à cette question que répondent des designers reconnus (indépendants ou agences) et des étudiants en écoles d’art. La variété de ces profils, des designers aguerris et aux expertises différentes côtoyant des designers en herbe, contribue à la grande diversité des propositions.
Les vingt projets de « Milk Lab » ont été spécialement conçus et développés pour l’exposition. Ils traitent de nouvelles manières de transformer, vendre ou consommer le lait et les produits laitiers à travers des recettes originales, de nouveaux objets, dispositifs ou lieux jusqu’à repenser toute la chaîne, depuis l’élevage des vaches jusqu’à la transformation du lait. Certains s’intéressent à l’utilisation du lait comme matière première pour mieux le sublimer ou mettre en valeur ses potentialités. D’autres créations s’apparentent à des oeuvres artistiques, voire des manifestes. Quoi qu’il en soit, la grande majorité des réponses, ludiques, généreuses, gourmandes, partagent la notion de plaisir. Et celles qui utilisent les techniques les plus actuelles, les combinent harmonieusement avec le respect du savoir-faire traditionnel. C’est l’ère numérique : le lait est connecté et il est imprimé en 3D. Il élargit son territoire, les univers s’entrecroisent. Au-delà, ces projets pour un futur plus ou moins proche témoignent également, pour la plupart, de préoccupations contemporaines : écologie, sauvegarde du terroir, développement des circuits courts, reconnexion du monde urbain avec le monde agricole… Hommages à une matière riche de son pouvoir nutritif, de sa valeur symbolique, des savoir-faire qui lui sont attachés, les vingt propositions inédites de « Milk lab » invitent à sortir des sentiers battus et à porter un nouveau regard sur le lait. Elles ouvrent de nouvelles pistes, révèlent le potentiel qui s’offre à des entrepreneurs audacieux. Surtout, elles montrent à quel point le lait se prête au jeu de la création et combien l’imagination peut enrichir l’image d’un produit ou d’une matière. Le lait a de l’avenir.
Claire Fayolle